nl
en

RECEPTEN

Jeroen Meus (Luzine)

Wilde zeebaars, geconfijte kippenvleugel, crème van look, champignons en truffel

Jeroen Meus (Luzine)

Kalskop, langoustines, asperges en truffel

Jeroen Meus (Luzine)

Parfum van ganzelever en truffel

Gert De Mangeleer (Hertog Jan)

Gesmoorde ossenstaart, aardappelcreme en carpaccio van zwarte truffel.

Gert De Mangeleer (Hertog Jan)

Gelakte winterraapjes, braaduitjes, gesmoorde polderaardappel en zwarte wintertruffel.

Gert De Mangeleer (Hertog Jan)

Ganache van bittere chocolade en maldon zout, vanille ijs en zwarte truffel.

Wouter Van der Vieren (Clandestino)

Flan van banaan en vanille met ganache van chocolade en truffelijs van pastinaakmelk en crisp van banaan met Pinda.

Wouter Van der Vieren (Clandestino)

Terrine van Sint-Jacobsvrucht & truffel met quinoa en groene kruiden.

Wouter Van der Vieren (Clandestino)

Lamellen van licht gezouten kabeljauw met gegrilde schorseneer, paddestoelen, truffel en drop.